ก้อยหอย หรือ ลาบหอย

ก้อยหอย หรือลาบหอย เมนูอาหารอีสาน ที่คนอีสานชอบทาน และรู้จักกันเป็นอย่างดี รสชาติแซ่บ จัดจ้าน อร่อยลงตัว หอมกลิ่นมะนาว และผักสมุนไพร ชวนให้อยากลองทาน
ก้อยหอย
ส่วนผสม
- หอยเชอร์รี่ 500 กรัม
- ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ

- พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 5 ต้น
- ผักชีซอย 2 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 7 ใบ
- พริกแดงจินดาซอย 8 เม็ด
วิธีทำ
- นำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่หอยเชอร์รีที่แกะแล้วลงไปลวก รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใช้ตะแกรงตักหอยเชอร์รีขึ้นจากน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องก้อย
- ใส่หอยเชอร์รีที่ลวกแล้วลงในชามผสม ตามด้วยข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และน้ำปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่พริกแดงจินดาซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย ผักซีฝรั่งซอย และใบมะกรูดซอยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักก้อยหอยใส่ลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ

เครดิต วันพลอยสัย สุพระวงค์