ตำกล้วยตานี

ตำกล้วยตานี

เป็นอีกหนึ่งเมนูส้มตำที่แซ่บได้ใจมาก ๆ แต่คิดว่าหลายคนคงเคยเห็นแต่ไม่เคยทานกัน และส่วนใหญ่ตำกล้วยก็จะมีเฉพาะร้านส้มตำที่คนตำเป็นคนอิสานแท้ ๆ หรืออยู่ในย่านที่ทีคนอิสานอยู่เยอะ ๆ เด้อ ถึงจะมีให้กินกัน เพราะเท่าที่เห็นบางร้านคนตำเป็นคนอิสานแท้ ๆ แต่ไปขายในที่ที่ไม่ค่อยมีคนอิสานก็เลยไม่ตำขายกัน วันนี้ใครอยากลองตำกินเอง ลองทำตามสูตรโลด

ส่วนผสม

สำหรับ 3-5
กล้วยตานี 7 ลูก
มะนาว 1 ลูก
พริกแห้ง5-8 เมล็ด
ตะไคร้หั่น 2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงเปรี้ยวใส่ครึ่งลูก
ปลาร้า2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส1ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
มะเฟื่อง ตามชอบ

วิธีทำ

1.ฝานกล้วยทะนีดิบ เป็นแว่น ๆ อย่าให้หนามาก
2.ฝานมะเฟืองเป็นแว่นบางๆ
3.ตำบักเผ็ดในครก โขกกับกระเทียมจนแหลก
4.นำกล้วยที่ฝานเตรียมไว้ ลงตำ ให้ละเอียดพอประมาณ
5. ใส่น้ำปลาแดก ลงไป พอควร
6. ใส่มะเฟืองลงไป ตำนิดหน่อย
7. บีบมะนาว ใส่น้ำตาล ผงนัว ลงปรุงรส
8. ยกมาปันกันกิน พร้อมด้วย ผักอีเลิศของแกล้ม
คนอีสานเชื่อว่า ใครที่กินตำกล้วยแล้ว “ไอ” หรือจาม แสดงว่า เป็น “ปอบ”
ตำกล้วยจึงเป็นอาหาร “เช็ค ปอบ” หาตัวการว่าใครเป็น “ปอบ”

เครดิต วันพลอยสัย