ไข่กระทะ เครื่องแน่นๆสูตรเด็ดรับรองอร่อยอาหารเช้าแบบเบาๆมีประโยชน์ ให้คุณทำกินเองง่ายๆหรือสร้างอาชีพทำขายตอนเช้า
ส่วนผสมสำหรับหมูสับรวน (ทำได้ 3-4 กระทะ)
หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
หมูสับ 1 ขยุ้มมือ
กุ้งสด 2-3 ตัว (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่)
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น มากน้อยตามชอบ
น้ำมันพืช สำหรับผัด
ส่วนผสมสำหรับหมูสับรวน (ทำได้ 3-4 กระทะ)
หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
หมูสับ 1 ขยุ้มมือ
กุ้งสด 2-3 ตัว (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่)
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น มากน้อยตามชอบ
น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำหมูสับรวน
หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกออก ล้างแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
กุ้งสด ล้างน้ำ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่นไปทางร้อน ใช้ไฟกลาง
น้ำมันอุ่นแล้วนำหัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส ใส่หมูสับ กุ้งที่หั่นชิ้นเล็ก ใช้ตะหลิวขยี้ให้หมูสับและกุ้งกระจายตัว ไม่เป็นก้อนใหญ่ ๆ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย
หมูสับและกุ้งสุกแล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
ชิมรสชาติดูให้มีเค็ม ๆ ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลทรายตามชอบ
ผุัดให้น้ำซอสงวดเล็กน้อยปิดเตาแล้วตักใส่ภาชนะ
หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกออก ล้างแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
กุ้งสด ล้างน้ำ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่นไปทางร้อน ใช้ไฟกลาง
น้ำมันอุ่นแล้วนำหัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส ใส่หมูสับ กุ้งที่หั่นชิ้นเล็ก ใช้ตะหลิวขยี้ให้หมูสับและกุ้งกระจายตัว ไม่เป็นก้อนใหญ่ ๆ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย
หมูสับและกุ้งสุกแล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
ชิมรสชาติดูให้มีเค็ม ๆ ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลทรายตามชอบ
ผุัดให้น้ำซอสงวดเล็กน้อยปิดเตาแล้วตักใส่ภาชนะ
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หมูสับรวน
กุนเชียง
หมูยอ ไส้กรอก แฮม (แล้วแต่จะหาได้)
ต้นหอม
เนยสด (จืด) 1/2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
พริกไทยป่น
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หมูสับรวน
กุนเชียง
หมูยอ ไส้กรอก แฮม (แล้วแต่จะหาได้)
ต้นหอม
เนยสด (จืด) 1/2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
พริกไทยป่น
วิธีทำ
กุนเชียงหั่นเป็นท่อนสั้น 3-4 นิ้วต้มน้ำหนึ่งหม้อ
ปริมาณแค่พอท่วมกุนเชียง น้ำเดือดแล้วนำกุนเชียงไปต้มให้สุก
เทน้ำที่ต้มกุนเชียงทิ้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดกุนเชียง
น้ำมันอุ่นไปทางร้อนนำกุนเชียงที่ต้มไว้ลงไปทอดให้เหลืองและหอม พักไว้ให้อุ่น
หั่นกุนเชียง ไส้กรอก แฮม หมูยอเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วแต่ลีลาชอบแบบไหนที่ทำแล้วดูน่ากิน
ต้นหอม ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ล้างน้ำ ซอยบาง ๆ
นำเนยสดใส่กระทะใบเล็ก ๆ สำหรับทำไข่กระทะ
นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ให้เนยละลายให้หมด
ใช้ช้อนละเลงเนยให้ทั่วกระทะ เพื่อป้องกันไข่ติดกระทะ หรือใช้วิธีสวมถุงมือแล้วเอียงเนยให้ทั่วกระทะก็ได้ค่ะ หากว่าน้ำมันเนยมากไปให้เทออกได้
เนยร้อนแล้วตอกไข่ใส่ลงไป สำหรับ 1 ที่ ใช้ 2 ฟองจะพอดีกระทะค่ะ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย
ปิดด้วยฝาหม้อสักพักพอให้ไข่สุก แล้วแต่ชอบสุกมากและน้อยขนาดไหน กะว่าให้ไข่สุกไป 1/2 ทางในแบบที่ชอบ
ตักหมูสับรวน กุนเชียง แฮม ไส้กรอก หมูยอ ที่เตรียมไว้ใส่ ใช้ช้อนกดให้จมลงไปในไข่เล็กน้อย
ปิดฝาอีกครั้ง แง้มฝาดูเป็นพัก ๆ ให้ได้ไข่สุกแบบที่ชอบ ปิดเตา
หากมีน้ำมันเนยอยู่ในกระทะมากไปให้รินใส่ถ้วยไว้
โรยด้วยต้นหอมซอย พริกไทยป่น
เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส กาแฟ ขนมปัง
กุนเชียงหั่นเป็นท่อนสั้น 3-4 นิ้วต้มน้ำหนึ่งหม้อ
ปริมาณแค่พอท่วมกุนเชียง น้ำเดือดแล้วนำกุนเชียงไปต้มให้สุก
เทน้ำที่ต้มกุนเชียงทิ้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดกุนเชียง
น้ำมันอุ่นไปทางร้อนนำกุนเชียงที่ต้มไว้ลงไปทอดให้เหลืองและหอม พักไว้ให้อุ่น
หั่นกุนเชียง ไส้กรอก แฮม หมูยอเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วแต่ลีลาชอบแบบไหนที่ทำแล้วดูน่ากิน
ต้นหอม ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ล้างน้ำ ซอยบาง ๆ
นำเนยสดใส่กระทะใบเล็ก ๆ สำหรับทำไข่กระทะ
นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ให้เนยละลายให้หมด
ใช้ช้อนละเลงเนยให้ทั่วกระทะ เพื่อป้องกันไข่ติดกระทะ หรือใช้วิธีสวมถุงมือแล้วเอียงเนยให้ทั่วกระทะก็ได้ค่ะ หากว่าน้ำมันเนยมากไปให้เทออกได้
เนยร้อนแล้วตอกไข่ใส่ลงไป สำหรับ 1 ที่ ใช้ 2 ฟองจะพอดีกระทะค่ะ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย
ปิดด้วยฝาหม้อสักพักพอให้ไข่สุก แล้วแต่ชอบสุกมากและน้อยขนาดไหน กะว่าให้ไข่สุกไป 1/2 ทางในแบบที่ชอบ
ตักหมูสับรวน กุนเชียง แฮม ไส้กรอก หมูยอ ที่เตรียมไว้ใส่ ใช้ช้อนกดให้จมลงไปในไข่เล็กน้อย
ปิดฝาอีกครั้ง แง้มฝาดูเป็นพัก ๆ ให้ได้ไข่สุกแบบที่ชอบ ปิดเตา
หากมีน้ำมันเนยอยู่ในกระทะมากไปให้รินใส่ถ้วยไว้
โรยด้วยต้นหอมซอย พริกไทยป่น
เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส กาแฟ ขนมปัง
เครดิต วันพลอยสัย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น