แกงเห็ดระโงก

ในช่วงฤดูฝนอาหารยอดฮิตที่การันตีความอร่อย อย่าง “เห็ดระโงก”สุดยอดอาหารอีสานรสเด็ดจากเห็ดป่าที่หายาก ที่ถูกนำมาปรุงเป็นอาหารในเมนูสุดแซ่บ อย่าง “แกงเห็ดระโงก” กำลังเป็นเมนูยอดนิยมในพื้นที่ทางภาคอีสาน

ส่วนผสม

สำหรับ 2-3 ท่าน
เห็ดระโงก1 กิโล
หอมแดงบุบพอแตก8-10 หัว
ตะไคร้ซอย 5 ต้น
พริกบุบพอแตก 8-10 เม็ด
น้ำปลาร้า1-1.5 ทัพพี
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลักเด็ดยอด 1 มัด
ใบติ้วเด็ดยอด8-10 ยอด
เกลือ1/2 ช้อนชา
ผงชูรสตามชอบ
ชอบเปี้ยวใส่มะขามเปียกได้
วิธีทำ

นำเห็ดระโงกมาล้างดินออกให้เกลี้ยง อย่างเบามือ ใช้มีดผ่าเห็ดดอกที่มีขนาดใหญ่ออก ให้มีชิ้นพอดีคำ
2ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ต้มให้น้ำเดือด จากนั้นนำตะไคร้ซอย หอมแดง และพริกที่บุบแล้วลงไปต้มให้มีกลิ่นหอม
3เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่เห็ดลงไป ต้มจนเห็ดเริ่มสุก จากนั้นปรุงรส ด้วย น้ำปลาร้า เกลือ และ ผงชูรส
4ต้มต่อจนเดือด ชิมรสชาติ ระวังอย่าให้เค็มจัดจนเกินไป นำใบแมงลัก ใบติ้วใส่ลงไป คนให้ผักสลด
5ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน

เครดิต วันพลอยสัย สุพระวงค์