ต้มซั่วไก่ฉีก

#ต้มซั่วไก่ฉีก
แซ่บนัวสไตล์พื้นบ้าน ต้มซั่วไก่ฉีก
เป็นเมนูพื้นบ้านที่ใครๆก็ทำได้
ที่เน้นๆเลยต้องไก่บ้านไว้ก่อนเลย
ต้มกับเครื่องสมุนไพรให้หอมและเอามาฉีกเป็นชิ้น
ส่วนน้ำซุปนัวปลาร้า รสแซ่บเว่อร์เลยครับ

ส่วนผสม

น้ำซุปต้มไก่ 2 ถ้วยตวง
น้ำปลาร้า ½ ถ้วยตวง
ผักแพรว 1 ถ้วยตวง
ต้นหอม 5-8 ต้น
ผักชี 5 ต้น
ผักชีฝรั่ง 5 ต้น
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น ตามชอบ
พริกขี้หนูแห้งคั่ว 8-10 เม็ด
ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ½ ถ้วยตวง

ส่วนผสมต้มไก่
ไก่บ้าน 1 ตัว
ข่าหั่นชิ้น 100 กรัม
ตะไคร้หั่นท่อน 5 ต้น
ใบมะกรูด 5-8 ใบ
น้ำเปล่า ท่วมตัวไก่
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำให้เดือด(ไฟแรง)ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
ลงไปต้มจนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่บ้านลงไปทั้งตัว
ต้มจนไก่สุกประมาน 50-60 นาที
2. เมื่อไก่สุกแล้วยกขึ้นพักให้เย็นเล็กน้อย
นำไก่มาฉีกเป็นชิ้นขนาดตามชอบฉีกใส่ชามผสม
3. ตักน้ำซุปที่ต้มไก่ลงในชามผสมที่ไส่ไก่ฉีก
ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ผักต่างๆลงไปและพริกแห้งคั่ว เคล้าให้เข้ากัน
เทใส่จานพร้อมทานคู่ข้าวเหนียวร้อนๆ

เครดิต วันพลอยสัย สุพระวงค์