ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน

“ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน” เมนูน้ำซุปอีสานรสจี๊ดถึงใจ ซดคล่องคอ!
ไม่ต้องไปถึงถิ่น ก็ฟินได้ง่าย ๆ ที่บ้านกับเมนูน้ำซุปอีสานรสแซ่บจี๊ด อย่าง “ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน” พร้อมแล้วเข้ามาดูวิธีทำกันเลย
ชวนเข้าครัวทำเมนูอาหารอีสานให้ได้ซดคล่องคอกันที่บ้าน กับเมนู “ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน” ซึ่งความพิเศษของเมนูนี้คือ การใช้ใบมะขามอ่อนให้ต้มยำมีรสเปรี้ยวแทนน้ำมะนาว ส่วนเนื้อไก่เราก็ใช้ไก่บ้านที่เนื้อค่อนข้างเหนียวแต่ชุ่มฉ่ำ เพราะมีไขมันจากหนังไก่ ต้มแล้วไม่แข็งกระด้าง พูดแล้วก็เปรี้ยวปากอยากซดน้ำซุปร้อน ๆ แล้ว มาลุยกันเลย

#วัตถุดิบเมนู “ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน”

วัตถุดิบ

1. เนื้อไก่บ้าน 1 ตัว
2. น้ำเปล่า 2 ลิตร
3. ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
4. ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
5. ข่าหั่น 8-10 หัว
6. พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
7. ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1 ช้อนชา
10. คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
11. ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า
12.ผงชูรส ตามชอบ
ลงมือโล้ด
1 : สับไก่
- นำไก่บ้านที่ล้างให้สะอาดแล้วมาสับเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วพักเอาไว้เตรียมนำไปทำต้มยำ
นำไก่บ้านที่ล้างให้สะอาดแล้วมาสับ
สับเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วพักเอาไว้เตรียมนำไปทำต้มยำ
2 : ต้มซุป + ปรุงรส
- นำหม้อใส่น้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มร้อนใส่ คนอร์ซุปไก่ก้อน ลงไปในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูบุบ และเนื้อไก่ลงไป คอยช้อนฟองเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น
- เมื่อเนื้อไก่เริ่มสุกให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และพริกขี้หนูบุบ ตามด้วยใบมะขามอ่อนคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ยกลงจากเตาเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลย

เครดิต วันพลอยสัย สุพระวงค์