สูตร หมูกระจก พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด
หมูกระจก ที่นำมาทานเล่นๆ หรือทานแบบจริงจังก็ได้ หมูกระจกจะคล้ายๆ กับแคบหมู แต่หมูกระจกจะทำมาจากหนังหมูที่ติดมัน ชิ้นจะเล็กกว่าแคบหมูที่ทำมาจากหนังหมูล้วนๆ มักจะชอบนำมากินแกล้มเบียร์หรือกินกับส้มตำ แม้กระทั่งกินเปล่าๆ ก็ยังได้ มีน้ำจิ้มสำหรับหมูกระจกด้วย วันนี้เรามาแนะนำสูตร หมูกระจก ทำกินกันเองง่ายๆ หรือจะทำขายด้วยก็ดี
สูตร หมูกระจก พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด
ส่วนผสม
ปูนแดง 1/4 ช้อนชา
หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ถ้วยตวง หรือประมาณน้ำมันให้เต็มกระทะ
หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ถ้วยตวง หรือประมาณน้ำมันให้เต็มกระทะ
วิธีทำ
ต้มหมูสามชั้นให้สุก แล้วยกขึ้นมาให้วางทิ้งไว้ให้หมูสามชั้นหายร้อนแล้วหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆผสมแป้งข้าวเจ้าโดยใส่น้ำพอให้แป้งไม่ข้นหรือเหลวจนเกินไป จากนั้นก็ตามด้วยแป้งสาลี ปูนแดง และเกลือครั้งช้อนชา ผสมให้ทุกอย่างเข้ากันตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนก็ลดร้อนลงให้เป็นไฟอ่อน แต่ไม่ถึงกับอ่อนมาก นำหมุที่หั่นไว้แล้วลงไปคลุกกับแป้ง แล้วนำลงทอดทันทีทอดจนหมูเหลืองกรอบน่ารับประทาน นำขึ้นมาพักบนตระแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จนหมูแห้งกรอบเป็นหมูกะจก
วิธีทำน้ำจิ้มหมูกระจก
เอาพริกชี้ฟ้าลงโขลกกับกระเทียม เกลือป่น ผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย
รวมกับน้ำซุปกระดูกหมูชิมให้กำลังดีตามชอบ
ทอดหมูหมักหมู
สูตรเมนูเด็ด ทุกกลเม็ดและเคล็ดลับ” ชอบทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ เน้นรสชาติที่ใช่เมนูที่ชอบ
รวมกับน้ำซุปกระดูกหมูชิมให้กำลังดีตามชอบ
ทอดหมูหมักหมู
สูตรเมนูเด็ด ทุกกลเม็ดและเคล็ดลับ” ชอบทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ เน้นรสชาติที่ใช่เมนูที่ชอบ
เครดิต วันพลอยสัย

ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น