ปอเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้นหมูสับ

"ปอเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้นหมูสับ" เมนูของว่างทานเล่น
ส่วนผสม
แผ่นปอเปี๊ยะขนาดเล็กประมาณ 80 แผ่น
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดเป็นท่อน (250กรัม) 2 ถ้วยตวง
เนื้อหมูบด (250กรัม) 1 ถ้วยตวง
เห็ดหูหนูหั่นเป็นเส้น (100กรัม) 1/2 ถ้วยตวง
แครอท และกะหล่ำปลีซอยอย่างละ (150กรัม) 1 ถ้วยตวง
คนอร์ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
กระเทียม 6 กลีบ
ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดงแกะเม็ดออกโขลกละเอียด 5 เม็ด
หัวไช้เท้าขูดฝอยบีบน้ำออก 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำขั้นตอน

ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกันนำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกชี้ฟ้าที่โขลกไว้คนให้เข้ากันดีและเดือดอีกครั้งหนึ่งยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น แล้วใส่หัวไชเท้าขูดฝอย
โขลกกระเทียม พริกไทยและ รากผักชีให้ละเอียด พักไว้
ต่อมาทำปอเปี๊ยะโดยนำน้ำมันใส่กระทะพอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้หอม ใส่หมู แครอท กะหล่ำปลี และเห็ดหูหนู
ใส่เครื่องปรุงรสลงไป ได้แก่ คนอร์ผงปรุงรสหมู และน้ำตาลทราย จากนั้นผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างพอสุก และน้ำเริ่มงวดปิดไฟ ใส่วุ้นเส้นคนให้ส่วนผสมเข้ากันยกลงพักไว้ให้เย็น
นำแผ่นปอเปี๊ยะวางตักไส้ใส่ พับเป็นรูปสี่เหลี่ยมม้วนให้แน่น ทาขอบด้วยไข่ให้ติดสนิท นำไปทอดด้วยไฟปานกลาง พอเหลืองกรอบตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน จัดใส่จานรับประทานกับน้ำจิ้มโดยมีแตงกวา ผักกาดหอม และใบโหระพา เป็นเครื่องเคียง

เครดิตวันพลอยสัย