ซุปผักติ้ว

ชื่อว่าซุปผักติ้ว อาหารชนิดนี้ไม่ได้เป็นแบบน้ำซุปทั่วไป แต่หน้าตาดูเหมือนยำชนิดหนึ่ง ส่วนประกอบมีผักต่างๆ ลวก แล้วคลุกด้วยงาดำ กระเทียมเผา หอมแดงเผา ขิงเผา พริกคั่ว ผสมให้เข้ากันแช่บคัก

ส่วนผสม

ผักติ้ว/ดอกผักติ้ว 500 กรัม
พริกป่น หรือพริกสด ตามชอบ
ข้าวคั่ว 1ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 5 ต้น
ปลาทู 3 ตัว
น้ำปลาร้า 1ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส ตามชอบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเผา 5 หัว
กระเทียม 2 หัว

วิธีทำ

นำผักติ้วมาต้มจนสุกแล้วมาปั้นให้หมาดๆ จากนั้น ยกออก จากเตา แล้วต้มปลาทูใส่ปลาร้านิดๆ ปลาทูสุกแล้วยกออกเหมือนกัน จากนั้นเอาผักติ้วมาตำให้ละเอียดพอประมาณ จากนั้นใส่พริกป่นและใส่ข้าวคั่ว จากนั้นตำไปเลย ตำจนเข้ากัน ใส่ปลาทู ต้นหอม ใส่น้ำต้มปลา - ใส่เครื่องปรุง น้ำปลา ผงชูรส ชิมรสตามชอบ หอมปลาร้านิดๆ ส้มนิดๆคือผักติ้ว หอมกรุ่นกลิ่นปลาทู

เครดิตวันพลอยสัย สุพระวงค์