วิธีทำ #กุนเชียง สูตรโฮมเมดปลอดภัยอร่อยไร้สารตกค้าง
เพราะความอร่อยรอไม่ได้ ! ชวนมาทำกุนเชียงโฮมเมด ใส่ผงพะโล้เพิ่มความหอม ทำเองที่บ้านทั้งอร่อยและสะอาด เก็บได้นานเป็นปีไร้สารเจือปน
ส่วนผสม กุนเชียง
• หมูติดมัน 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1+1/2 ถ้วย (ในสูตรผสมน้ำตาลทรายขาวด้วย)
• เหล้าจีน 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไส้สำหรับยัดหมู
• น้ำตาลทรายแดง 1+1/2 ถ้วย (ในสูตรผสมน้ำตาลทรายขาวด้วย)
• เหล้าจีน 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไส้สำหรับยัดหมู
วิธีทำกุนเชียง
• ตาใช้เนื้อหมูติดมัน 1 กิโลกรัมนะคะ ทำออกมาได้ 9 เส้น เยอะเหมือนกัน เริ่มด้วยนำหมูบดมาใส่อ่างผสม และเทน้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลทรายแดงทำให้กุนเชียงมีสีเข้มขึ้น) วันนี้น้ำตาลทรายแดงไม่พอเลยผสมน้ำตาลทรายขาวนิดหน่อย
• ใส่เหล้าจีน
• ผงพะโล้
• ใส่แป้งข้าวโพด
• เกลือ
• ใส่ส่วนผสมหมดแล้วก็เริ่มนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี ตาใช้เครื่องผสมเร็วดี ใครไม่มีก็ใช้มือนวดไปเรื่อย ๆ ประมาณ 5-10 นาที จนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมเหนียวนิด ๆ
• ก็จะได้ส่วนผสมเหนียว ๆ (ดูในภาพ) แล้วก่อนจะนำไปยัดใส่ไส้ ให้ตักส่วนผสมนี้นิดหน่อยไปใส่ไมโครเวฟ ประมาณ 20 วินาที แล้วชิมรสดู ว่าชอบไหม ถ้าต้องการเพิ่มรสอะไรก็เพิ่มได้ตอนนี้เลย
• จากนั้นเราก็นำส่วนผสมกุนเชียงยัดในไส้หมู ใครสะดวกยัดด้วยมือก็ตัดขวดน้ำพลาสติกทำเป็นกรวยยัดไส้ได้ แต่วันนี้ขอทุ่นแรงและเวลาใช้เครื่อง เพราะเร็วดี
• เสร็จแล้วก็นำมาแบ่งเป็นเส้น กะความยาวเท่าที่ต้องการ แล้วก็ผูกท้ายให้เป็นเส้น (ดูในภาพ) สูตรนี้ทำออกมาได้ 9 เส้นแบบเนื้อเน้น ๆ แน่น ๆ เลยไม่เหี่ยว ๆ
• จากนั้นให้นำไปตากแดดแรกจัด ประมาณ 2 วันค่ะ แต่ใครจะอบในเตาอบแบบตาก็ได้เอาใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 80 องศาเซลเซียส ตาใช้เวลาอบ ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นก็ปิดเตาอบ และปล่อยกุนเชียงทิ้งไว้ข้ามคืนเลย
• นี่คือ ตื่นเช้ามา หน้าตากุนเชียงก็แห้งประมาณหนึ่งแล้ว แต่ยังกินไม่ได้ วันนี้วันที่ 2 ตาจะเอาไปตากแดดแรงจัดอีก 1 วัน จนกุนเชียงแห้งสนิทดี
• รูปนี้นำไปตากแดดทั้งวัน ระวังอะไรจะมาเอาไปกินด้วย ระวังแมลงด้วยก็ดี
• หลังจากตากแดดจนแห้งเป็นที่พอใจแล้วก็เก็บมา เอาเชือกมาผูกให้เป็นคู่
• ถ้ากินไม่หมดก็เก็บใส่ถุงซิปล็อก เก็บในช่องแช่แข็งก็เก็บได้เป็นปีแบบนี้ เพราะว่าเราตากแห้งสนิท แต่เชื่อเถอะว่าไม่พ้น 3 วัน เจ้ากุนเชียงรสเลิศก็จะหายไปอยู่ในท้องแล้ว กุนเชียงทำไม่ยากเลย ทำเองที่บ้านได้ โดยเฉพาะคนอยู่ไกลบ้าน รับรองว่าทำได้ไม่ยาก อร่อยด้วย
เครดิต วันพลอยสัย
• ใส่เหล้าจีน
• ผงพะโล้
• ใส่แป้งข้าวโพด
• เกลือ
• ใส่ส่วนผสมหมดแล้วก็เริ่มนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี ตาใช้เครื่องผสมเร็วดี ใครไม่มีก็ใช้มือนวดไปเรื่อย ๆ ประมาณ 5-10 นาที จนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมเหนียวนิด ๆ
• ก็จะได้ส่วนผสมเหนียว ๆ (ดูในภาพ) แล้วก่อนจะนำไปยัดใส่ไส้ ให้ตักส่วนผสมนี้นิดหน่อยไปใส่ไมโครเวฟ ประมาณ 20 วินาที แล้วชิมรสดู ว่าชอบไหม ถ้าต้องการเพิ่มรสอะไรก็เพิ่มได้ตอนนี้เลย
• จากนั้นเราก็นำส่วนผสมกุนเชียงยัดในไส้หมู ใครสะดวกยัดด้วยมือก็ตัดขวดน้ำพลาสติกทำเป็นกรวยยัดไส้ได้ แต่วันนี้ขอทุ่นแรงและเวลาใช้เครื่อง เพราะเร็วดี
• เสร็จแล้วก็นำมาแบ่งเป็นเส้น กะความยาวเท่าที่ต้องการ แล้วก็ผูกท้ายให้เป็นเส้น (ดูในภาพ) สูตรนี้ทำออกมาได้ 9 เส้นแบบเนื้อเน้น ๆ แน่น ๆ เลยไม่เหี่ยว ๆ
• จากนั้นให้นำไปตากแดดแรกจัด ประมาณ 2 วันค่ะ แต่ใครจะอบในเตาอบแบบตาก็ได้เอาใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 80 องศาเซลเซียส ตาใช้เวลาอบ ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นก็ปิดเตาอบ และปล่อยกุนเชียงทิ้งไว้ข้ามคืนเลย
• นี่คือ ตื่นเช้ามา หน้าตากุนเชียงก็แห้งประมาณหนึ่งแล้ว แต่ยังกินไม่ได้ วันนี้วันที่ 2 ตาจะเอาไปตากแดดแรงจัดอีก 1 วัน จนกุนเชียงแห้งสนิทดี
• รูปนี้นำไปตากแดดทั้งวัน ระวังอะไรจะมาเอาไปกินด้วย ระวังแมลงด้วยก็ดี
• หลังจากตากแดดจนแห้งเป็นที่พอใจแล้วก็เก็บมา เอาเชือกมาผูกให้เป็นคู่
• ถ้ากินไม่หมดก็เก็บใส่ถุงซิปล็อก เก็บในช่องแช่แข็งก็เก็บได้เป็นปีแบบนี้ เพราะว่าเราตากแห้งสนิท แต่เชื่อเถอะว่าไม่พ้น 3 วัน เจ้ากุนเชียงรสเลิศก็จะหายไปอยู่ในท้องแล้ว กุนเชียงทำไม่ยากเลย ทำเองที่บ้านได้ โดยเฉพาะคนอยู่ไกลบ้าน รับรองว่าทำได้ไม่ยาก อร่อยด้วย
เครดิต วันพลอยสัย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น