ไก่อบโอ่ง

#ไก่อบโอ่ง #ไก่หมุน #หมูอบโอ่ง
สูตรนี้ผมคิดค้นขึ้นเองคับ และได้รับการการันตีจากนักชิมและเชฟมือ (วันพลอยสัย) ๆท่านว่า "อร่อยสุดยอด"คับผม
ผมจะให้เครื่องหมักไก่สำหรับหมักทีละ5ตัวนะคับผม
ไก่ทั้งตัว 5 ตัว(ประมาณตัวละ 1400 กรัม)

#เครื่องหมัก

เม็ดผักชี-ยี่หร่า 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ตะใคร้ซอย 300 กรัม
กระเทียมไทยสับ 500 กรัม
รสดี 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 250 กรัม
น้ำผึ้งป่า 100 กรัม
เกลือแกง 100 กรัม
โชดา 1 ขวด
สีผสมอาหารสีส้มแดง 1/3 ช้อนชา
(ปั่นทุกอย่างรวมกันให้ระเอียด)
#วิธีทำ
นำไก่มาควักเครื่องในปอดและหลอดลมหลอดอาหารออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาดแล้วแขวนใว้ให้สะเด็ดน้ำ
เมื่อสะเด็ดน้ำแล้วนำไก่ลงไปหมักกับเครื่องหมักคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ใว้ในถุงพลาสติกไล่อากาศออกให้หมด รัดให้แน่นทิ้งใว้20นาทีก็นำขึ้นเตาหมุนหรือลงโอ่งอบได้เลยคับผมใช้ไฟอ่อน น้ำหมักอย่าทิ้งนะครับเพราะต้องใช้ทาตัวไก่ไม่ให้แห้งเวลาย่างหรือประมาณทุกๆ10นาที ใช้เวลาประมาณ 50-60 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุก ก็เอาออกจากเตาได้เลยคับผม ถ้าทำขายผมแนะนำให้ห้อยใว้ในตู้กระจกแบบที่ผมทำให้ดูตัวอย่างจากในรูปนะคับผม เพื่อไม่ให้ฝุ่นมาจับไก่เวลารถวิ่งผ่านไปมา ไก่ของเราจะได้ดูสะอาดและสวยงามคับผม สูตรนี้รับรองอร่อยไม่แพ้เจ้าใหนแน่นอนคับ

#ซี่โครงหมูคอหมูหางหมูก็ใช้ทำตามสูตรนี้เลยนะครับผม

ถ้าเป็นแบบอบโอ่งไม่ว่าจะเป็นไก่,คอหมู,หางหมู,หรือซี่โครงหมูผมแนะนำให้ใส่งาขาวเข้าไปด้วยนะครับตอนที่เราหมัก เพื่อเพิ่มความหอมความสวยงามให้น่ากินยิ่งขึ้นครับ
ลองทำกันดูนะครับ

เครดิต วันพลอยสัย