สังขยาฟักทอง

“สังขยาฟักทอง” เมนูขนมไทยทำง่าย หวานหอมละมุนลิ้น ชวนทำเมนูขนมไทย เมนู “สังขยาฟักทอง” สูตรเด็ดรับรองว่า เนื้อ นุ่ม เนียน พร้อมเทคนิคการทำสังขยาให้เนื้อเนียน นึ่งไม่แตก อยากรู้ว่าทำยังไงตามมาดูกันเลย

วัตถุดิบเมนูสังขยาฟักทอง

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. ไข่เป็ด 2 ฟอง
3. ฟักทอง 1 ลูก
4. กะทิ 200 มิลลิลิตร
5. น้ำตาลปี๊บ 180 กรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. ใบเตย 2 ใบ

วิธีทำ
ทำความสะอาดฟักทอง
ขั้นตอนแรกคือนำฟักทองมาเจาะเปิดฝาออก คว้านเมล็ดฟักทองออกให้เหลือแต่ใยข้างใน เพื่อเก็บไว้ยึดตัวสังขยาไม่ให้หลุดออกเวลานึ่งเสร็จ จากนั้นล้างทำความสะอาดทั้งข้างใน และเปลือกข้างนอก จากนั้นก็คว่ำไว้ให้แห้ง
นำฟักทองมาเจาะเปิดฝาออก ผสมสังขยา ทำในส่วนของสังขยาโดยการเทไข่ลงในชาม ตีไข่ทั้งหมด ผสมกับกะทิ จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป ใส่ใบเตยลงไปรวมกัน จากนั้นขยำส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย
ตีไข่รวมกับกะทิ
ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป
กรองสังขยา + นึ่ง
กรองส่วนผสมด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง เพื่อให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน
จากนั้นเทน้ำสังขยาลงไปในฟักทอง พยายามตักฟองออกให้หมดเพื่อให้สังขยาดูเนียนสวย
นึ่งใช้เวลาประมาณ 45 นาที แล้วลองเช็คดูด้วยการนำไม้จิ้มลงไปตรงกลาง ถ้าไม่มีเนื้อสังขยาติดออกมาแสดงว่าสุกดีแล้ว แต่ถ้ามีติดออกมาให้นึ่งต่อประมาณ 15 นาที
เมื่อสังขยาพักทองนึ่งเสร็จแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็นให้เซตตัว ก่อนนำมาตัดสังขยาฟักทองแบ่งเป็นชิ้น ๆ ออกมาแล้วจัดเสิร์ฟ
กรอง 2 รอบเนื้อจะยิ่งเนียน ละมุนสุด ๆ
ขณะเอาฟักทองไปนึ่ง แนะนำให้เอาแร็ปมาห่อตัวฟักทองเพื่อไม่ให้ตัวฟังทอกแตกออกมาขณะนึ่ง และหาถ้วยที่พอดีกับลูกฟักทองเพื่อวางฟักทองลงไป ก่อนตัดควรพักให้เย็นก่อน เพื่อให้ฟักทองกับสังขยาเซตตัวติดกันและไม่ทำให้เละ
กรองส่วนผสมให้เนื้อเนียน
ตักส่วนผสมสังขยาใส่ลงไปในฟักทอง
เป็นเมนูที่ใช้เวลาในการทำค่อนข้างนาน แต่ผลลับคือฟินดีต่อใจสุด ๆ กับเมนู “สังขยาฟักทอง” ทำแค่ลูกเดียวก็แบ่งกันฟินได้ทั้งบ้าน เพื่อน ๆ คนไหนอยากสัมผัสความละมุน ก็ลองไปทำตามกันดู
เครดิต วันพลอยสัย