ไก่ย่างพังโคน

ไก่ย่างพังโคน เป็นภูมิปัญญาของคนพังโคนในการประกอบอาหารพื้นบ้าน ทำง่าย ขายคล่อง เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของอำเภอพังโคน ทำรายได้ให้กับผู้ประกอบการร้านอาหาร แผงลอย จำนวนมาก ต้นทุนต่ำ กำไรพออยู่ได้รับประทานได้กับทุกเพศทุกวัย รับประทานกับข้าวเหนียวอร่อย ราคาตัวละ 80-120 บาท หาซื้อเป็นของฝากและรับประทานได้ที่อำเภอพังโคน

ไก่ย่างเป็นอาหารพื้นเมืองสำคัญอย่างหนึ่งของชุมชนภาคอีสาน ยิ่งรับประทานกับข้าวเหนียวนึ่งจะง่ายในการพกพาและรับประทาน จึงเป็นที่นิยมของผู้เดินทางไกล หากจะรับประทานอาหารให้เร็ว พังโคนเป็นชุมทาง จากสี่แยกสองวาสามารถเดินทาง ไป – มา ได้รอบทิศ ทิศเหนือไปจดแม่น้ำโขงที่บึงกาฬ และทิศตะวันตกไปจนถึงอุดรธานี และหนองคาย ฯลฯ พังโคนมีโอกาสได้ต้อนรับผู้เดินทางไกลผ่านพังโคนทุกเมื่อเชื่อวัน แต่ละวันก็หลายเที่ยวหลายกลุ่มหลายพวก สิ่งหนึ่งที่พังโคนต้อนรับผู้เดินทาง-ผู้ผ่านทาง คือไก่ย่าง ประกอบกับไก่ย่างของชาวพังโคนได้พัฒนามานาน มีสูตรเฉพาะถิ่น เลือกไก่ที่เหมาะสม สดสะอาด ขนาดพอดี ฯลฯ แม้แต่ถ่านที่ใช้ย่างไก่ก็เป็นถ่านไม้ที่เลือกใช้เฉพาะถิ่น ที่ให้ความร้อนพอดี มีขี้เถ้าพอดีและไม่ดับง่าย ย่างไก่ออกมาเป็นไก่ย่างที่สุกทั้งตัวพอดี ไม่สุก ๆ ดิบ ๆ หรือสุกจนไหม้เกรียม

ไก่ย่างน่ากิน
ชาวพังโคนขายไก่ย่างตั้งแต่เป็นร้านค้าแผงลอยไปจนถึงร้านอาหาร ภัตตาคาร จนเป็นที่รู้กันทั่วไปว่า “ พังโคนต้องมีไก่ย่าง ” หรือ “ ไก่ย่างดีต้องที่พังโคน ” ไก่ย่างจึงเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของอำเภอพังโคน อีกทั้งยังมีของอร่อยๆอีกมากมายไม่ว่าจะเป็นไข่ปิ้ง หมกเครื่องในไก่ก็รสชาติอร่อยจริงๆ

ส่วนผสม

​​ ​​◆ ไก่ 1 ตัว (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
​​ ​​◆ ​กระเทียมสับ 5 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​◆ ​พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​◆ ​รากผักชีสับหยาบ 8 ราก
​​ ​​◆ ​ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​◆ ​ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​◆ ​ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​◆ ​น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​◆ ​น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม
2. ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่โขลกไว้ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. นำไก่ไปย่างบนตะแกรง หรือในกระทะด้วยไฟอ่อน จนไก่สุกทั่วทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นนำมาจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เครดิต วันพลอยสัย