ยำแหนมกับข้าวทอด

ยำแหนมกับข้าวทอดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนไทยชอบทาน รสชาติจัดจ้าน เผ็ดๆ เปรี้ยวๆ ทานคู่กับถั่วลิสงคั่ว และใบชะพลูอร่อยเข้ากันสุดๆ
ยำแหนมข้าวทอด
ส่วนผสมข้าวทอด
- ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- แป้งประกอบอาหาร
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำข้าวทอด
1. ใส่ข้าวลงในอ่างผสม ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด และเกลือป่นลงเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปโขลกจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ กดเข้ากันให้แน่นๆ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่ข้าวที่ปั้นไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบทั่วทั้งก้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้
ส่วนผสมยำแหนมข้าวทอด
- ข้าวทอด 2 ก้อน
- แหนมสด 200 กรัม
- หนังหมูต้มสุก 200 กรัม
- หอมแขกซอย 1 ลูก
- ขิงอ่อนซอย ตามชอบ
- ผักชีฝรั่งซอย
- พริกป่น ตามชอบ
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลทราย
- ถั่วลิสงคั่ว
- ใบชะพลู ผักกาดหอม และผักชีฝรั่ง
วิธีทำยำแหนมข้าวทอด
1. ใส่ข้าวทอดลงในอ่างผสม ใช้ทัพพียีพอหยาบๆ
2. ใส่แหนมสด ยีพอหยาบๆ ตามด้วยหนังหมู หอมแขกซอย ขิงอ่อนซอย และผักชีฝรั่งซอย
3. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วลิสงคั่ว เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมรับประทานคู่กับผักสด

เครดิต วันพลอยสัย