โจ๊กหมูสูตรสร้างอาชีพ

วันก่อน..เห็นสมาชิก โพสหาสูตรโจ๊ก จะทำขาย หามาให้แล้ว ลองทำดูนะคับ
....
โจ๊กหมูสูตรสร้างอาชีพ ทำอร่อยรวยแน่

1. การหมักหมู
ส่วนผสม

เนื้อหมู 2 กิโลกรัม

ซีอิ๊วขาว สูตร 1 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำเนื้อหมูมาสับหรือบดให้ละเอียด (ควรใช้หมูติดมันเพราะจะได้หมูบดที่มีเนื้อนุ่ม หวาน อร่อย) พร้อมคลุกเคล้าส่วนผสม โดยอาจใส่แป้งข้าวโพด กระเทียม และรากผักชีลงไปด้วย จากนั้นนวดต่อไปโดยการใส่น้ำแข็งบดลงไป 8-10 ช้อนโต๊ะ นวดจนน้ำแข็งละลายหมด และใส่น้ำแข็งลงไปอีกเป็นระยะ นวดต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้หมูนุ่ม จากนั้นจึงนำใส่ถุงและแช่ในน้ำเย็น

- ระหว่างนี้ควรต้มกระเพาะหมูและไส้หมูเตรียมไว้ โดยไส้หมูและกระเพาะหมูล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ และน้ำส้มสายชูและล้างด้วยน้ำจนสะอาด หมดกลิ่นคาว จึงนำไปต้มในน้ำที่ผสมเกลือและพริกไทย จนนุ่ม แล้วจึงนำมาพักไว้

2. การเตรียมข้าว

ส่วนผสม

ปลายข้าวหอมมะลิ 4 กิโลกรัม (ต้มในหม้อเบอร์ 45 น้ำ 20 ลิตร)

วิธีทำ

นำปลายข้าวหอมมะลิไปซาวน้ำให้สะอาด โดยอาจเก็บน้ำไว้เพื่อนำไปล้างเครื่องในหมู จากนั้นจึงนำข้าวไปต้ม และคอยคนเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ ใช้ไฟปานกลางและใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง สังเกตจนเนื้อเนียน แห้ง ไม่เป็นเนื้อเหลว เพื่อป้องกันไม่ให้คืนตัว จากนั้นจึงนำไปพักไว้

3. การเตรียมน้ำซุป

ส่วนผสม

กระดูกหมู 2 กิโลกรัม

น้ำ 15 ลิตร

รากผักชี 3 ราก
หอมหัวใหญ่ 1 หัว

หัวไชเท้า 1 หัว (หั่นเป็นแว่น)

เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
คะนอร์ 2 ก้อน
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในหม้อ จากนั้นจึงต้มไฟแรงจนเดือด เมื่อเดือดจึงค่อยๆ ลดไฟลง และใช้ไฟอ่อนต้มต่อไปอีก ประมาณ 20 นาที เมื่อได้ที่แล้วจึงนำน้ำซุปใส่ลงไปในหม้อโจ๊ก คนจนเข้ากันด้วยไฟอ่อนๆ แล้วจึงใส่หมูสับที่เตรียมไว้ใส่ลงไปก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เครดิต ‎Camel Camel Camal‎